polpetines de espinafre e ricota

Polpetines de Espinafre e Ricota 

Para os polpettines: 4 xícaras (chá) de folhas de espinafre (105 g) 2 colheres (chá) de margarina (14 g) 1 colher (chá) de noz-moscada. 1 colher (chá) de sal ½ embalagem de ricota fresca (250 g) 3 colheres (sopa) de Quaker Farinha de Aveia (18 g) Para o molho: 4 tomates bem maduros, cortados em quatro partes (615 g) 1 cebola descascada e cortada em quatro partes (91 g) 2 ramos de tomilho 2 ramos de manjericão 1 dente de alho (5 g) 1 colher (chá) de sal

Preparo

Faça os polpettines: lave as folhas de espinafre e coloque-as ainda úmidas em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até murchar. Esprema, pique e refogue o espinafre em 1 colher (chá) de margarina, temperando em seguida com sal e noz-moscada. Amasse a ricota com a farinha de aveia, adicione o espinafre refogado e temperado e misture bem, até obter uma massa uniforme (prove e, se necessário, ajuste os temperos) Modele então pequenas bolas (cerca de 2cm diâmetro) e reserve. Prepare o molho: coloque todos os ingredientes em uma panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos (não há necessidade de adicionar água, o molho será composto pelo líquido que os tomates irão liberar). Passe tudo por uma peneira de malha média ou passador de legumes. Acerte os temperos e volte ao fogo apenas para reaquecer. Sirva bem quente, com os polpettines. Decore com folhas de manjericão.