Pizza de Berinjela

Ingredientes:

2 berinjelas cortadas em lâminas no sentido do comprimento
1 clara de ovo
1 colher (café) de caldo de legumes light em pó
2 tomates cortados em rodelas
20 rodelas finas de blanquet de peru
1 colher (sopa) queijo parmesão ralado light
Folhas de manjericão fresco picadas
1 colher (sobremesa) de orégano
1 fatia de pão integral moídos
2 dentes de alho picados

Modo de preparo:

Em uma frigideira antiaderente, grelhe as lâminas de berinjela uma a uma ou forre uma forma com papel toalha e arrume as lâminas de berinjela sem sobrepor. Cubra com outra folha de papel toalha e leve ao forno para secar. Depois de secas, coloque-as em uma forma de pizza intercalando para não deixar buraco. Cole uma fatia na outra com a clara. Polvilhe o caldo de legumes sobre a berinjela. Faça uma camada de blanquet de peru sobre a berinjela. Seque bem as fatias de tomate e arrume sobre o blanquet. Polvilhe o queijo parmesão, o manjericão, o orégano, o alho, o pão integral moído e leve ao forno pré-aquecido.