Salada de Beringela ou Antepasto

Ingredientes
-2 beringelas
-l cabeça de alho
-l maço de salsinha
-sal
-pimenta vermelha calabresa
-óregano
-l litro de vinagre branco
-azeite ou óleo composto



Modo de Preparo Corte as beringelas em fatias finas, coloque num escorredor de macarrão, uma camada de
beringela polvilhada de sal alternando até terminar. Coloque um prato de sobremesa virado
para baixo, e em cima coloque uma vasilha com água
para criar peso, deixando por 2 horas, com isso, a berinjela irá soltar água.

Leve ao fogo uma panela com as beringela coberta com vinagre e l/2 litro de água deixando
cozinhar sem deixar muito tempo. Escorra e deixe esfriar.

Coloque em um refratário com tampa, camada de beringela, alho cortado em fatias finas,
orégano, pimenta e salsa picadinha até terminar as beringelas. Cubra com azeite. Deixe sem
mexer por 2 dias.