Ingredientes
2 beringelas medias
1 cebola media
8 dentes de alho
8 colheres de azeita extra virgem (Oliva)
250 g de Massa Penne
100 g de queijo minas
1 pacote de tempero pronto
ou
pitada de pimenta
coloral
salsinha desidratada
sal a gosto
cheiro verde
agua fervendo
Modo de Preparo
pique a beringela em pequenos cubos (com casca), pique a cebola, o algo bem pequeno,
refogue a cebola e o alho no azeite de oliva ate ficar dourada, em seguida coloque a
beringela e refogue por uns 5 minutos. Acrescente o pacotinho de tempero pronto, ou
pimenta, coloral e sal. Em seguida coloque duas xícaras de agua fervendo (+- 200 ml) e
deixe cozinhar por uns 15 minutos em fogo medio. Verifique o sal após a beringela virar
uma pasta.
Ferva agua para cozinhar a massa, deixe-a "al dente" . Em uma frigideira media, coloque o
restante do azeite, refogue o macarrao, com o queijo minas triturado, acrescente o
antipasto de beringela e no fim, o tempero verde.
Sirva a seguir....
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