Panqueca integral

Ingredientes
Massa:
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de azeite
4 colheres (sopa) de aveia em flocos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 ovo inteiro
sal a gosto
Recheio:
250 g de filé de frango desfiado
1 cebola picada
1 tomate picado
1 colher (sobremesa) de salsinha
Sal a gosto
Molho Branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de leite desnatado
1 pitada de noz moscada ralada
Sal a gosto
50 g de queijo ralado para gratina
Modo de Preparo
Preparo da massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme
Despeje pequenas porções da massa em uma frigideira untada e doure-a dos dois ladosRecheio:
Misture bem a ricota com metade do queijo parmesão, 3 colheres sopa de creme de leite e a cebola
Tempere com a cebolinha, noz moscada e acerte o sal
Monte:
Recheie as panquecas e enrole-as
Coloque-as em um refratário untado
Misture o creme de leite e o parmesão restantes
Despeje sobre as panquecas e leve ao forno alto, pré-aquecido para gratinar
Bata todos ingredientes no liquidificador
Faça as panquecas em frigideira antiaderente
Reserve
Grelhe os filés e desfie
Junte o restante dos ingredientes do recheio
Recheie as panquecas e as feche
Em uma panela, derreta a manteiga
Acrescente a farinha e mexa até dourar
Junte aos poucos o leite, misturando sempre, até ficar homogêneo
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até engrossar (cerca de 5 minutos)
Junte a noz-moscada, o sal e misture bem
Cubra as panquecas
Leve ao forno para gratinar